Fondée en 1985 par Carlos Parra Perez, la Confrérie a pour mission de revitaliser la recette du Lièvre à la Royale, un plat qui avait quasiment disparu des menus de restaurant, jugé trop complexe et risqué. Agissant comme une sorte de "Prix Goncourt" pour cette spécialité, nous organisons plusieurs dégustations par an chez les chefs qui ont accepté le défi. À l'issue de ces dégustations, nous décernons le prestigieux Lièvre d'Or à celui que nous considérons comme le meilleur de l'année.

Parmi les lauréats de ce trophée figurent des noms illustres tels que Nicolas Le Tirrand de Lasserre, Alain Dutournier du Carré des Feuillants, et Michel Rostang. L'admission des membres se fait sur la base d'un parrainage double.